Atunci când alegi ambalaje pentru restaurant, cofetărie, patiserie sau delivery, aspectul și prețul sunt importante. Dar înainte de toate ar trebui să te întrebi: este ambalajul potrivit pentru alimentul pe care îl voi pune în el?
Materialele și obiectele care intră în contact cu alimentele sunt supuse unor cerințe specifice la nivel european. Principiul de bază al Regulamentului (CE) nr. 1935/2004 este că acestea nu trebuie să transfere alimentelor substanțe în cantități care ar putea pune în pericol sănătatea, să modifice inacceptabil compoziția alimentelor sau să le afecteze caracteristicile organoleptice.
Ambalajul se alege în funcție de produs
Faptul că un ambalaj este realizat din hârtie sau carton nu înseamnă automat că este potrivit pentru orice preparat. Un croissant are cerințe diferite față de o porție de paste cu sos, iar un burger se comportă diferit în timpul transportului față de o supă sau o salată.
De aceea, alegerea trebuie făcută în funcție de tipul alimentului, temperatură, umiditate, grăsime, durata contactului și condițiile de transport, respectând utilizarea pentru care ambalajul este destinat.
În funcție de meniul afacerii tale, poți avea nevoie de cutii pentru burgeri, cutii pentru paste, boluri pentru supă, bărcuțe din carton sau ambalaje pentru patiserie.
Ce ar trebui să verifici înainte de achiziție?
Nu este nevoie să devii specialist în legislația ambalajelor, dar este important să lucrezi cu un furnizor care îți poate oferi informațiile relevante despre produsele comercializate. Verifică dacă ambalajul este destinat contactului alimentar, pentru ce utilizări este recomandat și dacă există condiții sau limitări specifice de utilizare.
Cadrul european prevede inclusiv cerințe privind trasabilitatea materialelor și obiectelor destinate contactului cu alimentele.
Delivery-ul merită un test în condiții reale
Un ambalaj poate arăta perfect pe tejghea și să se comporte diferit după 30 de minute de transport.
Înainte de o comandă mai mare, testează-l cu preparatul real. Umple recipientul, închide-l, introdu întreaga comandă într-o plasă din hârtie pentru delivery și simulează traseul până la client. Verifică dacă ambalajul își păstrează integritatea, dacă produsul rămâne bine prezentat și dacă este ușor de manipulat și deschis.
Testarea practică nu înlocuiește cerințele de conformitate, dar te ajută să descoperi dacă ambalajul este potrivit și pentru realitatea afacerii tale.
Siguranță, funcționalitate și imagine
Ambalajul nu trebuie ales doar pentru că „arată bine”. În Ho.Re.Ca., un ambalaj bun trebuie să fie potrivit utilizării sale, să protejeze preparatul și să ofere clientului o experiență plăcută. Iar dacă vrei ca ambalajul să contribuie și la identitatea afacerii, poți analiza și opțiunile de ambalaje personalizate.
La Paperbag, găsești soluții de ambalare din hârtie și carton pentru restaurante, fast-food, cofetării, patiserii, brutării și delivery.
Alege ambalajul pornind de la produs, nu doar de la dimensiune sau preț. Vezi gama de ambalaje Paperbag și identifică soluțiile potrivite afacerii tale.